<< 年末年始の営業について | main | 僕のコレクション!! ラフォンダ DCM >>
2018.01.06 Saturday

新年 僕の「こだわり!?」について

 

新年あけましておめでとうございます。

 

今年も一生懸命仕入れしますので、お客様のご協力に期待します。

 

 

「こだわり」について

 

こんな仕事をしていると「こだわっていますね」とよく言われる

 

正直僕の中では「こだわり」ではなく「普通」? 又は、「僕のスタンス」? なのかもしれない

 

「こだわる事」 悪い事ではないけれど、こだわった時点であまり格好良くないと僕は思うことがある

 

こだわらずに、普通に出来ることが格好いいんじゃないのかなと思い、生きてきた

 

もちろん僕も商売をしているので、セールストークみたいな感じで「こだわりの〇〇です」

 

なんてフレーズを使うことはある でもそれは表面的なこと

 

 

今日は僕の「こだわり」ではなく「普通」をおみせしよう

 

多分、他人様がみればずいぶんこだわっていると思われるかもしれないけれど・・・

 

僕的には「こだわり」ではない

 

 

正月おせち料理を食べる

 

元日の10時 ちょうどおせちを食べようとしていたところ、仲間からラインが入る

 

目の前のおせちの写真をラインにアップした

 

あまりおせちを食べる人が少なくなったのか、昨日の5日になっても人の家のおせちで盛り上がってくれている人達がいる

 

 

クリスマス・ハロウィンもいいかもしれない

 

でも、おせち料理や十五夜の団子を忘れて、ハロウィンはないような気がする

 

(そんな偉そうなこと言っても、自宅でつくったおせちではなく注文したおせち料理です)

 

 

 

 

3日は初売りで営業をした

 

4日は定休日で休みだった

 

久しぶりに僕はキッチンに立った

 

おせち料理にあきたので、定番のカレーライスをつくった

 

世の中の「こだわり」の男たちは料理道具にこだわる

 

「包丁」だ「鍋だ」

 

それから「調味料」

 

僕はそんなものにはあまり興味はない

 

15年も前から住んでいる今の住まい(残念ながら豪邸ではありません)

 

「こだわり」ではないけれど うちのキッチンは小さな厨房です

 

すべてが業務用

 

コンロから流し、調理台 食洗器まで

 

こだわったわけではない

 

僕にとっては「普通」な選択

 

 

きちんと玉ねぎをあめ色になるまで炒めるところ、

 

シーフードを別の鍋で下準備するところは少しこだわりかな?

 

 

 

こだわっていなかいから、コンロまわりの壁は15年そのまま

 

新築時に塗った(塗装した)壁に、ある日イカの天ぷらがはねた

 

こだわっていないから、あまり気しない

 

15年前この家が建った時、コンロまわりにタイルを貼ろうと思いタイルを買った

 

結局めんどくさくなり、貼らずに捨てた

 

その後、ステンレスの板でも貼ろうと思ったけれど、めんどくさいのでそのまま15年

 

多少壁が油で汚れても僕は気にしない

 

普通のコンロに比べ、火力が強いから同じ食材、同じ人間が料理をしても美味しく料理ができる

 

それだけで十分

 

 

 

こちらも15年近く使っている食洗器

 

ホシザキのコンパクトな業務用(今はもう販売していないみたい)

 

一般家庭用の食洗器に比べ早い

 

数分で洗いあがる

 

 

年末の掃除も出来ず仕事をしているため、キッチンがかたずいていない

 

それでも元旦の夜は毎年20人弱のパーティーをする

 

だから毎年元旦はおせちを食べた後、家の掃除をする

 

駅伝を見ているわけにはいかない

 

普通のキッチンでは間に合わない

 

うちの小さな厨房が大活躍

 

材料を仕込んで

 

コンロで下準備

 

ガンガン食器を使って

 

食洗器をガンガンまわす

 

 

モノが好きな僕は、どんどん仕入れる 買う

 

食器も普通の食器棚では収まらない

 

だから作業台?調理台?

 

ワイド1800でたくさん収納できる

 

 

こんな事が僕にとっては、「普通のスタンス」

 

だからお客様に「こだわっていますね」と言われても・・・

 

多分みなさんに見えているところはあまりこだわっている部分ではない

 

僕が本当にこだわっている部分はSNSでは書きずらい

 

多分みなさん理解できない

 

興味がある人は店に来て

 

僕の「こだわり」直接教えます

 

 

 

きちんとリンゴもすりおろして(少し時間が経ったので色が変わっちゃったけど)

 

トマト缶はコストコで買ったやつ

 

 

 

「インダストリアル」なんてものがここ10年以上少しピックアップされている

 

僕は「インダストリアル」というよりも「業務用」が好き

 

だから当店2階の休憩室には、コールドテーブルが入っている

 

カフェをやっているわけではない

 

 

 

使いやすい、僕にとって都合の良い、道具たち

 

家具も一緒

 

皆様の生活の中で、お客様にあった家具を提案する

 

基本僕は、人がどう思うとかはあまり気にしない

 

自分が大切

 

だからインテリアもそのお客様、そこで生活をする人が大切だといつも唱えている

 

 

そんな僕のスタンス

 

「こだわり」から「スタンス」

 

似たようなことか?

 

 

 

今年も宜しく

 

 

 

 

 

GEORGE PORGIE Modern HP
george-porgie.com
GEORGE PORGIE Modern 公式Facebookページ
ジョージポージモダン公式FACEBOOKページ
Calendar
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2019 >>
Selected Entries
Categories
Archives
Links
Profile
Search this site.
Others
Mobile
qrcode
Powered by
30days Album
無料ブログ作成サービス JUGEM